硬水と軟水について

日本のほとんどの水は軟水になり、ヨーロッパや北米の水は硬水の存在が多いようです。
これは主な理由としては、大地を形成している地殻物質が異なるからです。

 

天然水の出来上がる過程として、長い年月を経て地中にしみ込んだ雪や雨水が、
地層中で汚れやゴミをろ過されます。
地層中のミネラルを十分に吸い取って湧き出している水になります。

 

しかし、日本の国土は狭いことや地層に浸透する時間が短いことと比較して、
ヨーロッパや北米の大陸では地層に接している時間が長いことが、
硬水と軟水ができる要因のひとつでしょう。

 

また、水の硬度は利用している土地の食文化にも深い関係があります。
肉がメインでもある西欧料理においては、ミネラルが不足しがちです。

 

そのために、ヨーロッパでは硬水を飲むことで不足しがちなミネラルを補っているようです。
そして、我が国も欧米化が進んできましたから、食事だけではミネラルが不足気味。
食文化が変るに合わせて、水も軟水と硬水を飲み分けることも大切な時代かもしれません。

硬度とは

硬度とは、水の中に含まれるカルシウムマグネシウムの量です。
単位は、dH(ドイツ硬度)または、ppm(アメリカ硬度)で表記。

 

アメリカ硬度は、水1L中に含まれるカルシウムとマグネシウムの量を、
炭酸カルシウム(CaCO3)の濃度に換算した重量(mg:ミリグラム)。
ドイツ硬度は、水100mL中の酸化カルシウム(CaO)の重量(mg)に換算。

ドイツ硬度(1dH) = アメリカ硬度(17.8ppm)

≪国内 と WHO(世界保健機構) の硬度表≫
一般的な総称 軟水 中硬水 硬水
硬度 0-100mg/l 未満 100mg-300mg/l 300mg/l 以上
WHOによる分類 軟水 中硬水 硬水 超硬水
硬度 0-60mg/l 未満 60mg-120mg/l 120mg-180mg/l 180mg/l 以

硬水と軟水の特徴

軟水の特徴を見てみると、日本の風土や食事に合っているお水といえます。

 

西洋料理などには硬水がマッチしていますし、
和風料理などには軟水が適しています。特にお米にも良く合うようです。

硬水の特徴 軟水の特徴

独特の苦味、えぐみがある

お米などにたっぷりと水分が吸収される

石けんや洗剤が泡立ちにくい

だしの旨味を引き出すことができる

肉の灰汁が出やすい

お茶や紅茶をおいしく入れるのに、適している

パスタにコシを与える

老廃物の排出がスムーズになるる

硬水は煮沸すると軟水になる

尿結石になりやすい人は、再発防止になる

硬水と軟水

ちなみに、女性にも人気の「コントレックス」は硬度約1500の“超”硬水「エビアン」は290の中硬水
「ボルヴィック」(60)「南アルプスの天然水」(30)は軟水になります。

 

ミネラルの多い水は身体にもよさそうな気がしますが、それは大きな間違いです。
軟水と硬水の、それぞれの特徴の特徴を知った上で使い分けることが、美味しく効果的な方法でしょう。

 

硬水を選ぶ…

硬水のお水には、「カルシウム」や「マグネシウム」などが含まれている「バナジウム」は、
血糖値やコレステロール値を下げる効果がります。

 

また、体内から有害な毒素、老廃物を排出する作用がありますので、ダイエット効果だけでなく、
脳卒中予防などの効能があり注目されているミネラルです!

 

軟水を選ぶ…

運動時に素早く水分補給したいときや、赤ちゃんや小さなお子さん、お年寄り、
体が弱っている状態の人にも適しているお水です。

 

胃腸にもやさしく、誰にでも飲みやすいお水だと言えます。
特に和風だしや炊飯などの料理に適していますし、日本では緑茶、
コーヒーなど軟水のほうが味や香りを引き出しやすいでしょう。

 

硬水と軟水ではコーヒーの味にも違いがあります。
硬水: 味がまろやか
軟水: 苦味や風味が強い


ウォーターサーバー ph硬度比較

≪ウォーターサーバー ph 硬度比較≫
ウォーターサーバー ウォーターブランド 硬度 ph
富士青龍水 25 8.3
アクアリズム 古都の天然水 30 -
ヨーロピアンウォーター 30 6.6
南富士の銘水「雲上水」 25 7.6
アクアクララ レギュラー、スリム 29.7 7.3
あさぎり高原 スーパーバナジウム - -
アジアンライト フォーレス - -
モントレー - -
エコールランブルー - -
アルピナ アルピナウォーター 1.05 中性(-)
アクアセレクト 大台ケ原の天然水 30 8.2
オーケンウォーター 京都・丹波の銘水 30 弱アルカリ
キララ キララウォーター 27 -
クリティア クリティアウォーター 25 -
クリスタルクララ 12リットルボトル - 27
コスモウォーター 古都の天然水 30 -
ヨーロピアンウォーター 30 6.6
南富士の銘水「雲上水」 25 7.6
TOKAI ピュア純水 1.05 中性(-)
朝霧のしずく 82 8.5
ハワイウォーター ハワイウォーター 1.05 中性(-)
フォーレス(モントレー) フォーレスRO水 - -
モントレー海洋深層水 - -